Pascua Florida IV: Recetas de las Amas de Casa

Algamar

BATIDO DE FRUTAS

José Manuel San Nicolás

ENSALADA TEMPLADA DE SALMÓN CON SALSA DE NARANJA

 

   Ponemos en un plato trinchero una cama de ensalada previamente lavada y a gusto de cada uno, preferiblemente que sea mézclum ya que lleva una variedad de lechugas y queda mucho mejor, unos tomates cherry, queso a tacos, nueces y huevo duro a rodajas. 

   Una vez preparada la ensalada haremos la salsa, en el bote de la batidora pondremos ½ botecito de tápenas lavadas para quitarle el exceso de vinagre trituramos con la batidora y seguidamente le añadimos tres o cuatro cucharadas soperas de mahonesa y una naranjaja exprimida volver a remover con la batidora hasta que se mezclen bien todos los componentes de la salsa. 

   Y ahora por ultimo haremos el salmón a la plancha  mas o menos hecho según los gusto de cada uno, una vez hecho el salmón tendremos dos opciones o lo pones encima de la ensalada entero o lo desmenuzas a trozos. 

   Entonces le añadimos por encima la salsa de naranja y adornamos con un poco de huevas de lumpo negras.

        Ingredientes de la ensalada.    

Una bolsa de ensalada mézclum

Tomate cherry   

Queso

Nueces

Huevo   

Salmón 

Huevas de lumpo                                         

           Ingredientes de la salsa

Tápenas o alcaparras

Mahonesa

Naranja

Pascua Florida III: Recetas de las Amas de casa

Tortilla con guarnición de algas

Para almorzar

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Rosbif de la tía Erundina

   Buenas tardes:

   Aunque he tardado más de la cuenta, ahora te envío la receta del rosbif que hacía mi tía Erundina.

   Es un poco inexacta, pero suele estar buenísimo.

   Mi tía lo hacía con “un trozo” de chuletas de ternera deshuesadas, pero hace años yo lo cambié por rabillo de ternera. La cantidad: pues depende de los comensales. Yo, para cuatro un rabillo mediano tirando a grande. Si sobra resulta un exquisito fiambre. El rabillo completamente limpio de grasa.

   

   Ingredientes

     * Sal.

     * Aceite de oliva virgen.

     * Jerez seco (yo le pongo Tío Pepe).

     * Zumo de un limón.

   Forma de hacerlo

   Tomas el rabillo y lo sazonas con sal, lo colocas en una cazuela adecuada a su tamaño (siempre, si es rabillo, se queda un poco enrollado), y le pones un buen chorreón de aceite. La receta original dice una jícara, pero yo lo hago a ojo, el jerez, casi media botella o más, según tamaño y el zumo de un limón. El líquido de la maceración debe quedar casi rasando la carne, de lo contrario obtendrás poca salsa.

   Se deja macerando unas tres horas, dando la vuelta a la carne cada hora. Media hora antes de comer se pone a fuego vivo y de le da la vuelta a media cocción. Si el trozo es mediano: ocho y ocho minutos; si es más grande entre nueve y diez... hay que llevar cuidado para que la carne quede rosada por dentro. El punto de cocción es fundamental.

   Una vez cocido se saca de la cazuela y se deja reposar bien tapado con uno o dos paños.

   Se sirve loncheado en una fuente, adornada con patatas cocidas pasadas por un chino de agujero mediano. Se rocía con parte de la salsa todo el conjunto. La salsa restante la sacas para que cada uno añada a su gusto.

Bastantes patatas porque el “puré” con la salsa está buenísimo.

   Si tienes alguna duda me preguntas y otra soluciones que vengas, pases unas días con nosotros y veas cómo lo hago. Claro! Cuando ya no estemos confinados.

   Un beso muy fuerte.

  
 Enviado por una compañera desde mi iPhone

Receta Confinamiento Amas de Casa

EJEMPLO RECETA CONFINAMIENTO

ARROZ CON MUSLOS DESHUESADOS DE POLLO

https://youtu.be/S_YwshjNv0o

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